Dans un grand saladier, battez les deux œufs à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le parmesan râpé si vous souhaitez donner davantage de caractère à votre recette. Incorporez ensuite les courgettes bien égouttées, la pomme de terre râpée et l'oignon revenu à la poêle.
Ajoutez un peu de poivre et les herbes aromatiques finement hachées.
Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajustez le sel si nécessaire, en tenant compte du sel déjà ajouté aux courgettes et de celui contenu dans le parmesan.
4. Préparer le plat
Préchauffez le four à 180 °C.
Recouvrez un plat allant au four de papier cuisson ou huilez-le légèrement.
Versez la préparation aux courgettes dans le plat, puis répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Saupoudrez toute la surface de chapelure. Elle formera une fine croûte dorée et légèrement croustillante pendant la cuisson.
5. Faire cuire au four
Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes à 180 °C.
La surface doit devenir joliment dorée et le centre doit être suffisamment ferme.
Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au milieu de la préparation. S'il ressort propre et sans mélange humide, votre tarte est prête.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre manque encore de tenue, poursuivez la cuisson en surveillant régulièrement.
6. Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant quelques minutes avant de la découper.
Ce temps de repos permet à la préparation de se stabiliser et facilite la découpe en parts régulières.
Vous pouvez la servir chaude, tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.
Les astuces pour réussir une tarte aux courgettes bien savoureuse
Quelques précautions simples peuvent faire toute la différence :
- Égouttez soigneusement les courgettes : elles contiennent beaucoup d'eau et doivent être bien pressées avant d'être incorporées à la préparation.
- Respectez le temps de repos avec le sel : les 15 minutes permettent aux courgettes de libérer une partie de leur humidité.
- Laissez refroidir l'oignon : évitez de l'ajouter encore brûlant aux œufs.
- Choisissez des herbes aromatiques fraîches : le persil, le basilic et le thym apportent chacun une note parfumée.
- Répartissez la chapelure uniformément : vous obtiendrez une surface plus régulièrement dorée.
- Laissez reposer après cuisson : la préparation sera plus facile à découper et conservera mieux sa forme.
