Vous avez quelques courgettes dans votre réfrigérateur et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Voici une idée simple qui pourrait bien devenir un incontournable de vos repas : une délicieuse tarte salée aux courgettes, à la fois tendre à l'intérieur et joliment dorée sur le dessus.
Cette recette associe la douceur des courgettes au goût parfumé de l'oignon, avec une touche de pomme de terre qui apporte de la consistance. Les œufs permettent de lier les ingrédients, tandis que le parmesan, facultatif, ajoute une saveur plus prononcée. Enfin, la chapelure forme une fine croûte dorée particulièrement agréable à la dégustation.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette tarte aux courgettes peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme plat principal avec une salade de saison. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou à température ambiante.
Le secret de sa réussite ? Bien égoutter les courgettes avant de les mélanger aux autres ingrédients. Ce petit geste permet d'obtenir une préparation qui se tient bien et une texture savoureuse après cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre moyenne
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 50 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre, selon votre goût
- Herbes aromatiques au choix : persil, basilic ou thym
Préparation de la tarte aux courgettes
1. Préparer les courgettes et la pomme de terre
Lavez soigneusement les courgettes, retirez leurs extrémités puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Placez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes afin qu'elles libèrent leur eau.
Pressez-les ensuite soigneusement avec les mains ou dans un torchon propre pour retirer le maximum de liquide. Cette étape est essentielle pour éviter que la préparation ne devienne trop humide pendant la cuisson.
Épluchez également la pomme de terre et râpez-la.
2. Faire revenir l'oignon
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir quelques minutes.
