Vous aimez les petits chaussons salés, avec une pâte bien dorée et une garniture généreuse ? Cette recette pourrait bien vous surprendre ! Préparés à base de manioc, ces petits chaussons croustillants offrent une texture originale : légèrement croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Leur particularité réside dans la pâte, réalisée avec du manioc cuit et écrasé. Cet ingrédient apporte une consistance tendre et une saveur délicate qui changent agréablement de la pâte feuilletée ou brisée traditionnelle.
Pour la garniture, nous avons choisi une préparation à la viande hachée, parfumée à l'oignon, à l'ail et aux herbes. Mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs avec du poulet, du fromage ou même une garniture sucrée.
Faciles à préparer et parfaits pour un apéritif, un buffet ou un repas sur le pouce, ces petits chaussons ont tout pour plaire. Une fois que vous aurez goûté à leur texture, vous aurez certainement envie d'en préparer une nouvelle fournée !
Ingrédients pour les petits chaussons au manioc
Pour la pâte
- 500 g de manioc cuit et écrasé
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
- Environ 60 g de farine de blé
- Du sel selon votre goût
Pour la garniture à la viande hachée
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 petit oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tomate coupée en petits dés
- Du persil et de la ciboulette selon votre goût
- Du sel et du poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile ou d'huile d'olive
Pour la cuisson
- De l'huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Le manioc constitue la base de cette recette. Une fois cuit et écrasé, il permet d'obtenir une pâte souple et moelleuse. La farine sert à ajuster sa consistance, tandis que l'œuf et le beurre contribuent à lier les ingrédients.
La garniture à la viande hachée apporte une touche savoureuse et parfumée. L'association de l'ail, de l'oignon et des herbes donne beaucoup de caractère à ces petits chaussons.
Préparation des petits chaussons croustillants au manioc
1. Préparer la pâte au manioc
Commencez par éplucher le manioc et coupez-le en gros morceaux.
Placez-les dans une casserole d'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux.
Égouttez soigneusement le manioc, puis retirez la partie centrale fibreuse si elle est présente.
Écrasez-le encore chaud à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, jusqu'à obtenir une purée aussi lisse que possible.
Transférez cette préparation dans un grand saladier. Ajoutez l'œuf, le beurre ou la margarine et une pincée de sel.
Mélangez soigneusement, puis incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, qui ne colle pas excessivement aux mains.
La quantité de farine peut légèrement varier selon l'humidité du manioc. Ajoutez-la donc petit à petit pour éviter d'obtenir une pâte trop sèche.
2. Préparer la garniture à la viande
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés.
Incorporez la viande hachée et faites-la cuire en l'émiettant à l'aide d'une spatule.
Lorsque la viande est bien cuite et que le liquide s'est évaporé, ajoutez les dés de tomate, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Retirez la poêle du feu et laissez complètement refroidir la garniture avant de passer au montage.
3. Façonner les chaussons
Prélevez une petite portion de pâte et aplatissez-la entre vos mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez une petite cuillère de garniture à la viande au centre.
Repliez délicatement la pâte pour enfermer la farce, puis soudez soigneusement les bords avec les doigts.
Pour obtenir une jolie finition, appuyez sur les contours avec les dents d'une fourchette.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
