Il reste quelques tranches de pain de la veille dans la cuisine ? Ne les laissez pas perdre leur fraîcheur : elles peuvent devenir la base d’un dessert absolument délicieux.
Avec du lait, des œufs, un peu de sucre, de l’orange et de la cannelle, vous pouvez préparer un pain perdu généreux, doré à la poêle et délicatement parfumé. À la dégustation, la surface est légèrement croustillante tandis que le cœur reste tendre et fondant.
C’est une recette simple, économique et pleine de douceur, idéale pour transformer des ingrédients ordinaires en un dessert que toute la famille aura plaisir à retrouver.
Pourquoi ce pain perdu à l’orange et à la cannelle est-il si gourmand ?
Le secret de cette recette réside dans le lait parfumé. Chauffé doucement avec un bâton de cannelle, du sucre et un zeste d’orange, il développe des arômes chaleureux et légèrement fruités.
Le pain absorbe ensuite ce mélange avant d’être enrobé d’œuf battu et doré à la poêle. Cette préparation lui donne une texture particulièrement agréable : une belle coloration à l’extérieur et une mie moelleuse à l’intérieur.
Servi au goûter ou en dessert après un repas, ce pain perdu apporte une touche de gourmandise sans nécessiter de préparation compliquée.
Ingrédients pour préparer le pain perdu maison
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 baguette ou un pain blanc de la veille ;
- 500 ml de lait ;
- 2 œufs ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- Le zeste d’une orange ;
- 1 bâton de cannelle ;
- De l’huile pour la cuisson ;
- Du sucre et de la cannelle moulue pour la finition.
Préparation du pain perdu à l’orange et à la cannelle
1. Faites chauffer le lait avec les parfums
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le bâton de cannelle et le zeste d’orange.
Faites chauffer doucement, sans porter à forte ébullition. Laissez les parfums se diffuser pendant quelques minutes, puis retirez la casserole du feu.
Laissez le lait tiédir avant de l’utiliser. Cette étape permet d'obtenir un mélange agréablement parfumé qui donnera toute sa personnalité au dessert.
2. Découpez le pain en tranches
Coupez le pain de la veille en tranches d’épaisseur régulière. Évitez de les faire trop fines : elles doivent pouvoir absorber le lait sans se casser.
Un pain légèrement rassis convient particulièrement bien, car sa mie conserve mieux sa tenue pendant le trempage.
3. Imbibez les tranches de lait parfumé
Retirez le bâton de cannelle et le zeste d’orange du lait tiède.
Disposez les tranches dans un plat creux, puis versez le lait dessus. Retournez-les délicatement pour qu’elles absorbent le liquide des deux côtés.
L’objectif est d’obtenir un pain bien moelleux, mais encore suffisamment ferme pour être manipulé facilement. Évitez donc de le laisser tremper trop longtemps.
4. Passez les tranches dans les œufs battus
Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette.
Prenez chaque tranche imbibée de lait et passez-la dans les œufs battus, en recouvrant soigneusement les deux faces.
Laissez égoutter quelques secondes avant de passer à la cuisson.
